Das Weingut wurde 2017 von Piotr Mikuła gegründet. Im selben Jahr schloss er das Studium der praktischen Weinproduktion an der Podkarpacka Akademie für Weinbau in Jasło ab. In der täglichen Arbeit im Weinberg und Weinkeller wird er von seiner Partnerin Monika unterstützt, die er mit seiner Leidenschaft für Wein angesteckt hat. Ihre gemeinsame Weinreise begann mit Träumen, die sich mit der Zeit in Wirklichkeit verwandelten, in dem malerischen Ort Zimna Woda, nach dem auch der Name des Weinguts stammt. Auf einer Fläche von 1,5 ha wachsen etwa 5500 Rebstöcke, das Weingut produziert ruhige und sprudelnde Weine und experimentiert mit verschiedenen Rebsorten wie Cabernet Cortis, Regent, Seyval Blanc, Rondo, Jutrzenka, Solaris, Muscaris, Hibernal, Johanniter und Souvignier Gris. Monika, die für die visuelle Gestaltung der Produkte verantwortlich ist, hat zusammen mit dem Künstler Arkadiusz Ujma eine Serie von Weinetiketten geschaffen, die eine Hommage an die weibliche Schönheit darstellen und die Förderung junger Künstler unterstützen. Diese Zusammenarbeit unterstreicht den einzigartigen Charakter der Weine des Weinguts Zimna Woda, indem sie Kunst mit der Leidenschaft für den Weinbau verbindet. Die Gründer des Weinguts betonen, dass sie trotz der Herausforderungen der Arbeit als Winzer jeden Tag stolz auf ihre Erfolge, ihre Ausdauer und die Möglichkeit sind, ihre Leidenschaft mit anderen zu teilen. Das Weingut Zimna Woda ist nicht nur ein Ort der Weinproduktion, sondern auch ein Raum, der dazu einlädt, die Welt des Weins zu entdecken und in engem Kontakt mit der Natur zu stehen, indem es Produkte anbietet, die mit Liebe zum Weinbau und zur natürlichen Umwelt geschaffen wurden.